Portions : 12 mochi
Ingrédients
- 12 boule(s) crème glacée
- 80 g farine de riz gluant mochiko
- 110 g sucre
- 140 ml eau
- fécule de maïs
Instructions
Préparation de la garniture :
- Déposer les boules de crème glacée sur une plaque et placer au congélateur pour les raffermir.
Préparation de la pâte à mochi :
- Mélanger la farine de riz gluant (mochiko) avec l’eau dans un bol résistant à la chaleur.
- Ajouter de l’eau par petites quantités si la pâte est trop sèche.
- Remuer jusqu’à obtention d’une pâte molle et homogène.
- Placer le bol dans un cuit-vapeur, fermer le couvercle et cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
- Transférer la pâte dans une casserole à feu moyen à moyen-doux.
- Ajouter le sucre en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à dissolution complète.
- Continuer à remuer jusqu’à ce que la pâte devienne brillante, lisse et très collante.
Façonnage des mochi :
- Saupoudrer une plaque avec de la fécule de maïs et y transférer la pâte.
- Saupoudrer également les mains de fécule et façonner le mochi selon l’usage souhaité.
- Saupoudrer un plan de travail avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
- Étaler la pâte en une fine couche et laisser refroidir légèrement.
- Découper des cercles de pâte et y déposer une boule de glace.
- Refermer délicatement la pâte autour de la glace et placer au congélateur avant de déguster.
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