Les okonomiyaki, souvent appelés « crêpes japonaises », sont une spécialité culinaire originaire des régions d’Hiroshima et d’Osaka au Japon. Le nom « okonomiyaki » provient de « okonomi », signifiant « ce que vous aimez » et « yaki », signifiant « grillé ».

Ces crêpes épaisses sont faites d’une pâte à base de farine, d’œufs, de chou râpé et d’ingrédients variés comme de la viande, des fruits de mer ou du fromage. Une fois mélangés, les ingrédients sont cuits sur une plaque chauffante jusqu’à obtenir une surface croustillante. Les okonomiyaki sont ensuite nappés d’une sauce épaisse sucrée-salée, semblable à la sauce Worcestershire, et souvent garnis de bonite séchée, de mayonnaise japonaise et d’algues.

Selon les régions, la préparation peut varier, Hiroshima par exemple empilant les ingrédients en couches. Ces crêpes, à la fois nourrissantes et savoureuses, sont un incontournable des izakayas et des stands de rue au Japon.