Les yakitori sont des brochettes japonaises traditionnelles généralement grillées sur un barbecue au charbon de bois. Bien que « tori » signifie poulet, le terme « yakitori » peut désigner une variété d’ingrédients enfilés sur des bâtonnets, tels que du poulet, des légumes et des abats.

Ces brochettes sont souvent badigeonnées d’une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, mirin, saké et sucre, qui caramélise lors de la grillade. Elles peuvent être salées ou sucrées, en fonction de la marinade ou de la sauce utilisée. La variété des ingrédients et des parties du poulet utilisés, comme les cuisses, la peau, le foie ou les cœurs, offre une gamme de textures et de saveurs.

Servies dans les « izakaya » (bars japonais) et lors de festivals, les yakitori sont un en-cas populaire à déguster avec une boisson fraîche, reflétant la simplicité et la richesse de la cuisine japonaise.