Le soufflé au fromage est un mets français élégant, renommé pour sa texture légère et aérienne.

Réalisé à partir d’une base de béchamel enrichie de jaunes d’œufs et de fromage finement râpé, généralement du gruyère ou de l’emmental, le secret de sa légèreté réside dans les blancs d’œufs battus en neige ferme qui y sont délicatement incorporés. Cette préparation est ensuite versée dans un ramequin préalablement beurré et fariné, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle gonfle et prenne une belle couleur dorée.

Lorsqu’il est parfaitement réalisé, le soufflé présente un extérieur croustillant et un intérieur onctueux et délicatement parfumé au fromage. Cependant, sa majestueuse élévation est éphémère; il doit être dégusté immédiatement après sa sortie du four pour apprécier pleinement sa splendeur. C’est un véritable témoignage du charme de la cuisine française et de l’art de la pâtisserie salée.