Lumpiang shanghai
filipinaRollitos de primavera fritos rellenos de cerdo, originarios de Filipinas.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 8 oblea(s) para rollitos de primavera chinos
- 500 g carne de cerdo picada
- 1 zanahoria(s)
- 1 cebolla(s) roja(s)
- 3 diente(s) ajo
- 2 huevo(s)
- 1 yema(s) de huevo
- 3 cucharada harina de trigo
- 2 cucharada salsa de ostras
- sal
- pimienta
- aceite de fritura
Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- 1Rallar la zanahoria.
- 2Cortar la cebolla roja en dados.
- 3Picar finamente el ajo.
Preparación del relleno:
- 4En un bol grande, mezclar el cerdo picado, la zanahoria, la cebolla roja, el ajo, los huevos, la harina, la salsa de ostras, la sal y la pimienta.
Preparación y cocción de los lumpiang:
- 5Batir la yema de huevo en un bol.
- 6Colocar 80 gramos de relleno en una esquina de la oblea.
- 7Doblar la punta para cubrir el relleno y enrollar la oblea sobre sí misma alrededor del relleno.
- 8Doblar después los dos lados y seguir enrollando la oblea para formar un rollito.
- 9Poner un poco de yema de huevo en la esquina opuesta para sellar el rollito.
- 10Repetir la operación hasta agotar el relleno.
- 11Freír los lumpiang en aceite a 160 °C durante unos 5 minutos.
- 12Retirar los lumpiang y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 13Servir inmediatamente acompañado de salsa agridulce.
Sobre este plato
Los lumpiang shanghai son rollitos de primavera fritos originarios de Filipinas, inspirados en la cocina china. Estos deliciosos rollitos se rellenan tradicionalmente con una mezcla de cerdo picado, zanahoria, cebolla, ajo y condimentos, a veces complementada con gambas u otras verduras. Envueltos en obleas de lumpia, se enrollan y se fríen hasta obtener una textura crujiente y dorada. Servidos a menudo con una salsa agridulce, los lumpiang shanghai son un plato imprescindible en fiestas, cumpleaños y reuniones familiares en Filipinas. Su popularidad se extiende mucho más allá del archipiélago filipino, convirtiéndolos en un favorito en los restaurantes filipinos de todo el mundo. Los lumpiang shanghai se aprecian por su combinación perfecta de exterior crujiente y relleno jugoso y sabroso por dentro.
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