68 recetas
Patatas baby salteadas en mantequilla aromatizada con tomillo, romero y ajo.
Ramilletes de coliflor cubiertos con una untuosa salsa bechamel enriquecida con queso rallado, gratinados al horno.
Gratín de patatas horneadas en una mezcla cremosa de ajo, leche y nata.
Bolitas fritas a base de puré de patata y pasta choux.
Guarnición a base de patata machacada, mantequilla y leche.
Buñuelos salados a base de bacalao y especias, fritos hasta quedar crujientes y dorados.
Pequeños choux salados elaborados a partir de una masa choux enriquecida con queso.
Bizcocho enrollado compuesto de un bizcocho genovés relleno de crema de mantequilla al praliné.
Pastel compuesto de cerezas enteras sin deshuesar cubiertas con una mezcla tipo flan.
Postre a base de yemas de huevo, azúcar, nata espesa y vainilla.
Flan untuoso a base de huevos, leche y azúcar, cubierto de un caramelo líquido.
Crepe flambeada con Grand Marnier y acompañada de una salsa de naranja.
Crema untuosa de postre al chocolate.
Crêpe tradicional francesa, fina, ligera y delicadamente dorada.
Claras a punto de nieve cocidas acompañadas de crema inglesa.
Pequeños pasteles tradicionales originarios de Lorena, esponjosos y a menudo aromatizados con limón o vainilla.
Pastel de chocolate con el centro fundente.
Postre a base de chocolate negro de textura ligera y espumosa.
Postre refrescante compuesto de una pasta sablée crujiente, sobre la que reposa una crema de limón untuosa.
Postre compuesto de un fondo de masa crujiente relleno de crema pastelera y cubierto de fresas.
Masa crujiente rellena de manzanas tiernas, delicadamente endulzadas y doradas al horno.
Tarta de peras rellena de crema de almendra.
Manzanas caramelizadas horneadas bajo una masa crujiente.
Pastelería tradicional a base de hojaldre crujiente, rellena de una mezcla de crema de almendras y crema pastelera.
Corona de pasta choux crujiente rellena de una untuosa crema mousseline de praliné, espolvoreada con azúcar glas y almendras fileteadas.
Peras cocidas en un almíbar aromatizado, con una textura fundente y un sabor perfumado.
Pequeños choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos de salsa de chocolate.
Pequeños choux dorados espolvoreados con azúcar perlado.
Postre cremoso compuesto de arroz cocido en leche azucarada aromatizada con vainilla.
Buñuelos fritos rellenos de mermelada o crema de cacao.
Buñuelos fritos delicadamente espolvoreados con azúcar glas, tradicionalmente degustados en Martes de Carnaval.
Bizcocho esponjoso que combina dos masas, natural y de chocolate, delicadamente entrelazadas para crear un motivo jaspeado al cortarlo.
Postre tradicional compuesto de una masa dulce crujiente rellena de una crema untuosa de vainilla, horneada hasta obtener una bonita superficie dorada.
Suflé preparado a base de bechamel de queso y claras de huevo montadas.
Rebanadas de pan remojadas en una mezcla de leche y huevos, y doradas en la sartén.
Trozos de ternera cocidos a fuego lento en caldo, acompañados de una salsa cremosa de nata y champiñones.
Estofado de ternera cocido a fuego lento en una salsa de vino tinto aromatizada.
Muslos de pato cocidos lentamente en su propia grasa hasta quedar tiernos y fundentes.
Escalope de pollo o de pavo enrollado alrededor de un relleno de jamón y queso, luego frito.
Sándwich caliente de jamón y queso.
Plato saboyano gratinado compuesto de patatas, cebollas, panceta y queso reblochon.
Pato deshilachado cubierto de un puré de patata cremoso gratinado al horno.
Endivias cocidas en un caldo de pollo, envueltas en jamón, cubiertas de bechamel y gratinadas al horno.
Tarta alsaciana de masa fina cubierta de nata, cebolla en juliana y panceta.
Plato saboyano compuesto de queso fundido y pan.
Trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa a base de champiñones y nata.
Carne de res cruda finamente picada, sazonada con aromáticas, condimentos y especias.
Tomates jugosos rellenos de una delicada preparación de carne y hierbas aromáticas.
Plato tradicional del sur de Francia preparado a base de bacalao y patatas.
Quenelles ligeras de carne de lucio cubiertas de una salsa Nantua a base de cangrejos de río.
Ternera cocida lentamente en un caldo de verduras.
Tarta salada rellena de una mezcla de nata, huevos y puerro.
Tarta salada rellena de una mezcla de nata, huevos y panceta.
Salchichas ahumadas cocidas a fuego lento en una mezcla especiada a base de tomate.
Gallo marinado en vino tinto y hierbas aromáticas, cocido a fuego lento y servido en una salsa untuosa.
Vol-au-vent de hojaldre relleno de una salsa de pollo y champiñones.
Tarta salada a base de anchoas, cebolla caramelizada y aceitunas negras.
Escalopes finos de ternera rellenos de un relleno sabroso y cocidos a fuego lento en vino blanco.
Salsa a base de mayonesa, pepinillos, alcaparras, chalotas y eneldo.
Plato provenzal a base de aceitunas negras, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.
Salsa de pimienta tradicional a base de pimienta, chalotas y nata.
Salsa a base de yemas de huevo, chalotas y mantequilla, aromatizada con estragón y perifollo.
Salsa para pescado fácil de preparar a base de nata líquida y aromatizada con tomillo.
Salsa de chocolate fácil de preparar, ideal para acompañar crepes, profiteroles, churros u otros postres.
Sopa cremosa y untuosa a base de espárragos y nata.
Crema a base de calabaza kabocha, cebolla y nata líquida.
Sopa a base de cebolla caramelizada, cubierta de trozos de pan gratinados con queso.
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