Poutine

Preparación de las patatas fritas:

1. 1Pelar las patatas y cortarlas en bastones regulares de aproximadamente 1 cm de ancho.
2. 2Enjuagar los bastones de patata con agua fría para eliminar el almidón y secarlos con un paño limpio.
3. 3En una freidora o una cacerola grande, calentar el aceite a 160 °C.
4. 4Sumergir los bastones de patata en el aceite caliente y dejarlos cocer durante unos 5 a 7 minutos hasta que estén tiernos, pero sin dorarse.
5. 5Retirar los bastones de patata del aceite con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. 6Subir la temperatura del aceite a 180 °C y volver a sumergir los bastones de patata en el aceite caliente.
7. 7Dejarlos cocer hasta que estén dorados y crujientes.
8. 8Retirar las patatas fritas del aceite con una espumadera y escurrirlas sobre papel absorbente.
9. 9Espolvorear las patatas fritas con sal.

Preparación de la salsa:

1. 10En una cacerola pequeña a fuego medio, derretir la mantequilla.
2. 11Añadir la harina y batir hasta que se absorba por completo.
3. 12Incorporar progresivamente el caldo de ternera batiendo continuamente para evitar grumos.
4. 13Llevar la salsa a fuego lento y cocinar hasta que espese según la consistencia deseada.
5. 14Sazonar con sal al gusto.

Montaje de la poutine:

1. 15Colocar las patatas fritas calientes en un plato de servir, añadir el queso en grano por encima y verter la salsa caliente sobre todo.
2. 16Servir inmediatamente.