hongkongaiseIngredientes principales
Receta
Coste total estimado para 4 personnes: 14,13 € — precios medios indicativos
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- 60 g sago
- 3 mango(s)
- 200 ml leche de coco
- 60 ml leche condensada azucarada
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla
Instrucciones
Cocción de las perlas de tapioca:
- 1Poner el sago o las perlas de tapioca en una cacerola llena de agua y llevar a ebullición.
- 2Dejar cocer a fuego lento 20 minutos o hasta que las perlas de tapioca queden completamente translúcidas.
- 3Escurrir las perlas de tapioca con un colador.
- 4Pasarlas bajo un chorro de agua fría para enfriarlas y reservarlas en un bol lleno de agua fría.
Preparación de la salsa de mango:
- 5Pelar y cortar los mangos en pequeños cubos.
- 6Reservar algunos trozos de mango para el emplatado.
- 7Poner la leche de coco, la leche condensada, el extracto de vainilla y el mango en una batidora.
- 8Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 9Reservar en frío durante al menos 1 hora.
Emplatado:
- 10Añadir las perlas de tapioca al mango triturado y mezclar hasta que queden bien cubiertas de la salsa de mango.
- 11Poner el sago en bols y añadir dados de mango antes de servir.
Sobre este plato
El sago con mango es una deliciosa especialidad culinaria que combina la dulzura exótica del mango con la textura única del sago. El sago, pequeñas perlas extraídas de ciertas palmeras, adquiere una consistencia gelatinosa al cocerse. En esta preparación, estas perlas suelen cocerse en un almíbar ligero o en leche de coco, lo que les confiere un sabor sutilmente dulce. El mango, con su pulpa jugosa y perfumada, añade una dimensión afrutada y refrescante al plato. Su color amarillo dorado contrasta maravillosamente con las perlas translúcidas del sago. Juntos, forman un postre o tentempié deliciosamente dulce, a menudo decorado con guarniciones como rodajas de mango fresco, coco rallado u otras frutas tropicales. Es un dulce que evoca los sabores y sensaciones de los trópicos, ofreciendo en cada bocado una escapada gustativa.
Valoraciones y opiniones
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