Les ebi furai, d’origine japonaise, sont des crevettes enrobées d’une panure croustillante puis frites jusqu’à obtenir une couleur dorée. Contrairement à l’ebi tempura, où la pâte est légère et aérée, l’ebi furai est pané avec des chapelures, appelées « panko », qui lui donnent une texture plus épaisse et croustillante.

Pour préparer l’ebi furai, les crevettes sont d’abord décortiquées, en laissant la queue, puis trempées dans de la farine, des œufs battus et enfin enrobées de panko. Elles sont ensuite frites dans de l’huile chaude. Servies chaudes, elles sont souvent accompagnées d’une sauce tartare ou d’une sauce tonkatsu pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

Ce plat est populaire dans les izakayas (pubs japonais) et les restaurants de cuisine japonaise. L’extérieur croustillant combiné à la tendreté de la crevette à l’intérieur offre une expérience gustative savoureuse.