Portions : 4
Matériel
1 Blender
Ingrédients
Pour les brochettes de poulet :
- 600 g poitrine de poulet
- 3 gousse(s) ail
- 5 échalote(s)
- 1 c. à café coriandre
- 6 cm galanga
- 5 c. à soupe kecap manis
- 1 citron(s) vert(s)
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café fond de volaille
- 1 c. à café poivre
- 300 g eau
Pour la sauce aux cacahuètes :
- 120 g cacahuète(s)
- 3 gousse(s) ail
- 5 échalote(s)
- 4 piment(s) oiseau(x)
- 50 g sucre de palme
- 3 feuille(s) de combava
- 500 g eau
- 2 c. à soupe kecap manis
- sel
- huile de friture
Instructions
Préparation des ingrédients :
- Couper les filets de poulet en petits morceaux ou en fines lanières et réserver dans un saladier.
- Eplucher l'ail et les échalottes.
Préparation de la marinade :
- Dans un blender, mettre l'ail, les échalottes, le galanga, la coriandre et l'eau.
- Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et ajouter la préparation au poulet.
- Ajouter ensuite le kecap manis, le jus de citron vert, le sel, le fond de volaille et le poivre.
- Mélanger et laisser mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit pour de meilleurs résultats.
Préparation de la sauce aux cacahuètes :
- Faire frire les cacahuètes dans une poêle avec un peu d'huile de friture jusqu'à ce qu'elles brunissent légérement.
- Couper les piments, les échalottes et les gousses d'ail grossièrement et les faire frire quelques minutes dans la poêle.
- Dans un blender, mettre les cacahuètes, l'ail, les échalotes et les piments avec un peu d'eau.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans une casserole, chauffer l'huile de friture et faire revenir la sauce à feu moyen.
- Ajouter le sucre de palme, les feuilles de combava, le kecap manis et le sel.
- Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Cuisson des brochettes :
- Faire griller les brochettes de poulet pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
- Servir immédiatement acccompagné de sauce aux cacahuètes.
