Blini

Preparación de los ingredientes:

1. 1Separar las claras de las yemas de huevo.
2. 2Derretir la mantequilla.

Preparación de la masa para blinis:

1. 3En un bol, mezclar las harinas y la sal.
2. 4Disolver la levadura en un poco de leche tibia y añadirla a la mezcla de harinas.
3. 5Mezclar bien.
4. 6Añadir las yemas de huevo y el resto de la leche mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. 7Añadir la mantequilla derretida y volver a mezclar.
6. 8Cubrir el bol con un paño limpio y dejar reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido.

Cocción de los blinis:

1. 9Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas delicadamente a la masa.
2. 10En una sartén caliente y ligeramente engrasada, verter pequeñas cantidades de masa (aproximadamente 1 cucharada) para formar círculos de 5 a 6 cm de diámetro.
3. 11Cocinar a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie, luego dar la vuelta a los blinis y cocinar el otro lado durante 1 minuto.
4. 12Repetir la operación con el resto de la masa.
5. 13Servir los blinis calientes con la guarnición que se desee.