Lahmacun

Preparación de la masa:

1. 1Mezclar la harina, el agua y la sal en un bol grande.
2. 2Amasar la masa hasta que quede lisa y elástica, durante unos 10 minutos.
3. 3Formar una bola con la masa y colocarla en un bol enharinado cubierto con un paño.

Preparación del relleno:

1. 4Cortar toscamente la cebolla, el ajo y los tomates.
2. 5Colocar las verduras en una batidora con el perejil y triturar hasta obtener la consistencia de un puré.
3. 6Colocar la carne picada en un bol grande.
4. 7Verter la preparación aromática sobre la carne y añadir el concentrado de tomate, el pimentón, el comino, la sal y el aceite de oliva.
5. 8Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Montaje de los lahmacun:

1. 9Dividir la masa en pequeñas bolas (unas 10) y estirar cada bola en un círculo de 2 mm de grosor sobre una superficie enharinada.
2. 10Repartir uniformemente 1 cucharada de relleno sobre cada círculo de masa, alisando bien hasta los bordes.
3. 11Pasar los lahmacun uno a uno a una sartén caliente con el lado del relleno hacia abajo y cocinar a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
4. 12Dar la vuelta al lahmacun y cocinar 2 a 3 minutos más.

Para servir:

1. 13Dejar enfriar ligeramente los lahmacun.
2. 14Servir caliente, enrollado con verduras frescas como tomate, pepino y perejil, o con un chorrito de limón si se desea.