Khao Niew Mamuang
Arroz glutinoso con mango
tailandesaArroz glutinoso aromatizado con coco acompañado de mango fresco.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
Para el arroz glutinoso:
- 250 g arroz glutinoso
- 250 g agua
- 1 hoja(s) de pandan
- 125 g azúcar
- 1 cucharadita sal
- 150 ml leche de coco
- 1 mango(s)
Para la salsa:
- 200 ml leche de coco
- 0.33 cucharadita sal
- 1 cucharadita maicena
Instrucciones
Preparación del arroz glutinoso:
- 1Lavar el arroz glutinoso hasta que el agua salga clara.
- 2Escurrir el arroz con un colador.
- 3Verter el arroz escurrido en una arrocera.
- 4Añadir el agua y cocinar.
- 5En una cacerola, llevar a ebullición los 150 ml de leche de coco con la hoja de pandan, el azúcar y la sal.
- 6Cuando el azúcar esté completamente disuelto, retirar la hoja de pandan y añadir el arroz cocido.
- 7Mezclar bien.
- 8Tapar y dejar reposar durante 10 minutos.
- 9Después de 10 minutos, mezclar el arroz de nuevo.
- 10Tapar y dejar reposar durante 40 minutos.
Preparación de la salsa de coco:
- 11En una cacerola pequeña, mezclar los 200 ml de leche de coco, la sal y la maicena.
- 12Calentar a fuego medio removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
Emplatado:
- 13Pelar y cortar el mango en cubos pequeños.
- 14Servir el arroz glutinoso caliente o frío, acompañado del mango y la salsa de coco.
Sobre este plato
El arroz glutinoso con mango, o «Khao Niew Mamuang» en tailandés, es un postre tradicional tailandés apreciado por su sencillez y su exquisita dulzura. Se compone de arroz glutinoso cocido al vapor, endulzado con una mezcla de leche de coco, azúcar y sal. Una vez listo el arroz, se coloca en un plato y se cubre con rodajas de mango maduro y jugoso. El conjunto suele rociarse con una salsa cremosa adicional de leche de coco y a veces se espolvorea con semillas de sésamo tostadas o judías mungo fritas para añadir un toque crujiente. La combinación del arroz caliente, suave y pegajoso con el frescor y la suave acidez del mango convierte a este postre en un manjar irresistible. Es un imprescindible para quien visite Tailandia o quiera degustar la dulzura de la cocina asiática.
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