tailandesaIngredientes principales
Receta
Coste total estimado para 2 personnes: 16,30 € — precios medios indicativos
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- 400 g gambas
- 2 tallo(s) de citronela
- 1 chile(s) pájaro
- 5 hoja(s) de lima kaffir
- 20 g galanga
- 0.5 lima(s)
- 3 cucharada salsa de pescado
- 50 g prik pao
- 300 g tomates cherry
- 100 g champiñones
- 200 ml leche de coco
- 500 ml agua
Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- 1Pelar las gambas y retirar la vena dorsal.
- 2Reservar las cáscaras y las cabezas para el caldo.
- 3Retirar el nervio central de las hojas de lima kaffir y desgarrarlas en trozos grandes.
- 4Cortar finamente el chile.
- 5Cortar toscamente los champiñones.
Preparación de la sopa Tom Yum:
- 6Dorar las cáscaras y las cabezas de las gambas en una cacerola grande con un poco de aceite durante unos 2 minutos.
- 7Verter el agua y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- 8Colar el caldo y volver a ponerlo en la cacerola.
- 9Añadir la galanga, la citronela, las hojas de lima kaffir, el chile, la leche de coco, los champiñones y la pasta de chile prik pao.
- 10Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 4 a 5 minutos.
- 11Añadir las gambas peladas y dejar cocer a fuego lento 5 minutos.
Emplatado:
- 12Justo antes de servir, añadir el zumo de lima.
- 13Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- 14Servir la sopa bien caliente en bols individuales con un poco de cilantro picado.
Sobre este plato
La sopa Tom Yum es una sopa tailandesa picante y ácida, célebre por su mezcla rica y compleja de sabores. Generalmente contiene gambas (Tom Yum Goong), pero también puede prepararse con otras proteínas como el pollo. Los ingredientes clave que le dan a la sopa su sabor característico son la citronela, las hojas de lima kaffir, la raíz de galanga, los chiles, el zumo de lima y la salsa de pescado. Suele decorarse con champiñones y tomates cherry. El caldo es a la vez picante y vigorizante, combinando el picor de los chiles con la acidez refrescante de la lima. Esta sopa debe servirse bien caliente; no solo es sabrosa, sino que también se considera beneficiosa para la salud. Representa por sí sola la esencia de la cocina tailandesa, donde el equilibrio entre los diferentes sabores es primordial.
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Valoraciones y opiniones
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