Leite Creme

Preparación de los ingredientes:

1. 1Retirar una tira de la piel del limón.
2. 2Separar las yemas de huevo de las claras.

Preparación del leite creme:

1. 3Poner la leche en una cacerola con la piel del limón.
2. 4Llevar la leche a ebullición, retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos.
3. 5Retirar la piel del limón tras la infusión.
4. 6En un bol grande, batir las yemas de huevo con el azúcar y la harina hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa.
5. 7Verter progresivamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y harina, removiendo constantemente para evitar que los huevos cuajen.
6. 8Pasar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio, removiendo constantemente con un batidor o una espátula de madera.
7. 9Llevar a ebullición y continuar cociendo durante 1 a 2 minutos, hasta que la crema espese.
8. 10Verter la mezcla en cuencos individuales.
9. 11Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas.
10. 12En el momento de servir, espolvorear una fina capa de azúcar moreno sobre el leite creme y caramelizarlo con un soplete de cocina (o pasándolo bajo el grill del horno unos minutos) hasta que el azúcar esté fundido y crujiente.