Poutine

Préparation des frites :

1. 1Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm de largeur.
2. 2Rincer les bâtonnets de pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'amidon et les éponger avec un torchon propre pour les sécher.
3. 3Dans une friteuse ou une grande casserole, faire chauffer l'huile à 160°C.
4. 4Plonger les bâtonnets de pommes de terre dans l'huile chaude et les laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais sans coloration.
5. 5Retirer les bâtonnets de pommes de terre de l'huile à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
6. 6Augmenter la température de l'huile à 180°C et replonger les bâtonnets de pommes de terre dans l'huile chaude.
7. 7Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. 8Retirer les frites de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
9. 9Saupoudrer les frites avec du sel.

Préparation de la sauce :

1. 10Dans une petite casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre.
2. 11Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée.
3. 12Incorporer progressivement le bouillon de boeuf en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
4. 13Porter la sauce à frémissement et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe selon la consistance désirée.
5. 14Assaisonner avec du sel au goût.

Montage de la poutine :

1. 15Disposer les frites chaudes sur une assiette de service, ajouter les grains de fromage par-dessus, et verser la sauce chaude sur l'ensemble.
2. 16Servir immédiatement.