autrichienneIngrédients principaux
Recette
40 min Moyen
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4 personnes
Ingrédients
- 4 escalope(s) de veau
- 300 g farine de blé
- 4 oeuf(s)
- 700 g panure panko
- huile de friture
Instructions
- 1Placer les escalopes sur le plan de travail et les recouvrir d'un morceau de film plastique.
- 2Les aplatir avec le dos d'une poêle jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm environ.
- 3Assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre des deux côtés.
- 4Dans une assiette creuse, mettre la farine.
- 5Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs en omelette.
- 6Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure.
- 7Tremper chaque escalope d'abord dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin dans la chapelure, en s'assurant qu'elle soit bien recouverte à chaque étape.
- 8Dans une poêle, faire chauffer l'huile jusqu'à une température de 180°C.
- 9Faire frire les escalopes panées une à une, en les cuisant pendant 3 minutes au total et en les retournant à mi-cuisson (la température interne doit indiquer 65°C.).
- 10Transférer les schnitzels cuits sur une grille posée sur une plaque de cuisson dans un four chaud le temps de cuire les autres schnitzels.
- 11Servir accompagné de pommes de terre cuites à l'eau.
Avis et notes
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