Lahmacun

Préparation de la pâte :

1. 1Mélanger la farine, l'eau et le sel dans un grand bol.
2. 2Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique pendant environ 10 minutes.
3. 3Former un boule avec la pâte et la disposer dans un bol fariné et recouvert d'un torchon.

Préparation de la garniture :

1. 4Couper grossièrement l'oignon, l'ail et les tomates.
2. 5Placer les légumes dans un blender avec le persil et mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
3. 6Placer la viande hachée dans un grand bol.
4. 7Verser la préparation aromatique sur la viande et ajouter le concentré de tomates, le paprika, le cumin, le sel et l'huile d'olive.
5. 8Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Assemblage des Lahmacun :

1. 9Diviser la pâte en petites boules (10 environ) et étaler chaque boule en un cercle de 2 mm d'épaisseur sur une surface farinée.
2. 10Répartir uniformément 1 c. à soupe de garniture sur chaque cercle de pâte, en lissant bien jusqu'à atteindre les bords.
3. 11Transférer les lahmacun un par un sur un poêle chaude côté garniture et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
4. 12Retourner le lahmacun et cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.

Pour le service :

1. 13Laisser les lahmacun refroidir légèrement.
2. 14Servir chaud, roulé avec de légumes frais comme des tomates, des concombres, et du persil, ou avec un filet de citron si désiré.