Empanadas de carne

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar la carne en cubos pequeños.
2. 2Cortar los pimientos y la cebolla en láminas.
3. 3Prensar el ajo con un prensaajos.
4. 4Cocer los huevos duros y cortarlos en cubos pequeños.
5. 5Cortar las aceitunas negras en trozos pequeños.

Preparación del relleno:

1. 6Calentar un chorrito de aceite en una sartén.
2. 7Añadir la cebolla y los pimientos y cocinar unos 5 minutos a fuego fuerte, hasta que la cebolla esté translúcida.
3. 8Añadir la carne, el pimentón, el orégano, el comino, el ajo y la sal.
4. 9Cocinar unos minutos. Rectificar la sazón si es necesario.
5. 10Añadir los huevos duros y las aceitunas negras.
6. 11Mezclar y retirar del fuego. Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparación de la masa:

1. 12En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
2. 13Añadir la mantequilla y trabajar hasta obtener una textura arenosa.
3. 14Añadir la yema de huevo y mezclar.
4. 15Verter el agua progresivamente mientras se amasa
5. 16Formar una bola, tapar y dejar reposar 20 minutos en el refrigerador.

Preparación de las empanadas:

1. 17Estirar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada hasta un grosor de unos 2 mm
2. 18Cortar círculos de masa
3. 19Rellenar los círculos de masa con una cucharada de relleno
4. 20Poner un poco de huevo alrededor del borde del disco de masa
5. 21Añadir un trozo de huevo duro
6. 22Doblar por la mitad y presionar los bordes para sellar la empanada
7. 23Doblar los bordes formando ondas con los dedos.

Cocción de las empanadas:

1. 24Pincelar las empanadas con huevo
2. 25Hornear las empanadas a 180 °C durante unos 30 minutos.