Empanadas de carne

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper la viande en petits dés.
2. 2Emincer les poivrons et les oignons.
3. 3Passer l'ail au presse ail.
4. 4Faire cuire les oeufs durs et les couper en petits dés.
5. 5Couper les olives noires en petits dés.

Préparation de la farce :

1. 6Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
2. 7Ajouter les oignons et les poivrons et faire cuire 5 minutes environs à feu vif, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. 8Ajouter la viande, le paprika, l'origan, le cumin, l'ail et le sel.
4. 9Cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
5. 10Ajouter les oeufs durs et les olives noires.
6. 11Mélanger puis retirer du feu. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la pâte :

1. 12Dans une cul de poule mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. 13Ajouter le beurre et sabler.
3. 14Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
4. 15Verser l'eau progressivement tout en pétrissant
5. 16Former une boule, couvrir et laisser reposer 20 minutes dans un réfrigérateur.

Préparation des empanadas :

1. 17Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné à 2 mm d'épaisseur environ
2. 18Détailler des cercles de pâte
3. 19Garnir les cercles de pâte avec une cuillère à soupe de farce
4. 20Mettre un peu d'oeuf sur le contour du disque de pâte
5. 21Ajouter un morceau d'oeuf dur
6. 22Plier en deux et appuyer sur les bords pour sceller l'empanada
7. 23Plier les bords en formant des vagues avec les doigts.

Cuisson des empanadas :

1. 24Badigeonner les empanadas avec de d'oeuf
2. 25Faire cuire les empanadas dans un four à 180°C pendant environ 30 minutes.