Empanadas de pollo

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar el pollo en cubos pequeños.
2. 2Cortar los pimientos y la cebolla en láminas.
3. 3Prensar el ajo con un prensaajos.
4. 4Cocer los huevos duros y cortarlos en cubos pequeños.
5. 5Cortar las aceitunas negras en trozos pequeños.

Preparación del relleno:

1. 6Calentar un chorrito de aceite en una sartén.
2. 7Añadir la cebolla y los pimientos y cocinar unos 5 minutos a fuego fuerte, hasta que la cebolla esté translúcida.
3. 8Añadir la carne, el pimentón, el orégano, el comino, el ajo y la sal.
4. 9Cocinar unos minutos.
5. 10Rectificar la sazón si es necesario.
6. 11Añadir los huevos duros y las aceitunas negras.
7. 12Mezclar y retirar del fuego.
8. 13Reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparación de la masa:

1. 14En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
2. 15Añadir la mantequilla y trabajar hasta obtener una textura arenosa.
3. 16Añadir la yema de huevo y mezclar.
4. 17Verter el agua progresivamente mientras se amasa.
5. 18Formar una bola, tapar y dejar reposar 20 minutos en el refrigerador.

Preparación de las empanadas:

1. 19Estirar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada hasta un grosor de unos 2 mm.
2. 20Cortar círculos de masa de 50 g.
3. 21Rellenar los círculos de masa con una cucharada de relleno.
4. 22Añadir un trozo de huevo duro.
5. 23Poner un poco de huevo alrededor del borde del disco de masa.
6. 24Doblar por la mitad y presionar los bordes para sellar la empanada.
7. 25Doblar los bordes formando ondas con los dedos.

Cocción de las empanadas:

1. 26Pincelar las empanadas con huevo.
2. 27Hornear las empanadas a 180 °C durante unos 30 minutos.