Moussaka

Preparación de los ingredientes:

1. 1Picar la cebolla roja y el ajo.
2. 2Cortar las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor.
3. 3Cortar las patatas en rodajas de 1 cm de grosor.

Cocción de las verduras:

1. 4Precalentar el horno a 180 °C.
2. 5Colocar las rodajas de berenjena y patata en una bandeja y sazonarlas por ambos lados con sal y un chorrito de aceite de oliva.
3. 6Hornear en el horno precalentado durante 15 minutos.
4. 7Después de 15 minutos, dar la vuelta a las berenjenas y las patatas.
5. 8Rociar con un poco más de aceite de oliva y hornear 15 minutos más.
6. 9Colocar las berenjenas y las patatas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparación del guiso:

1. 10En una cacerola, poner aceite de oliva y sudar la cebolla con un poco de sal.
2. 11Añadir el ajo cuando la cebolla esté translúcida y cocinar 1 a 2 minutos.
3. 12Añadir la carne picada y mezclar.
4. 13Sazonar con un poco de sal y dejar cocinar hasta que la carne cambie de color.
5. 14Añadir las hojas de laurel, el tomillo seco, la rama de canela y el vino tinto.
6. 15Dejar reducir el vino tinto.
7. 16Cuando el líquido casi haya desaparecido, añadir el puré de tomate y el concentrado de tomate.
8. 17Dejar cocer a fuego lento tapado durante 30 minutos hasta obtener una salsa espesa.

Preparación de la bechamel:

1. 18Rallar el parmesano.
2. 19En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
3. 20Añadir la harina y cocinar unos minutos.
4. 21Añadir la leche y cocinar unos minutos.
5. 22Añadir dos tercios del queso.
6. 23Añadir la nuez moscada y salar si es necesario.

Montaje de la moussaka:

1. 24En una fuente, colocar una capa de patata y luego una capa de berenjena encima.
2. 25Añadir el guiso de carne.
3. 26Cubrir con bechamel y espolvorear la superficie con parmesano.
4. 27Hornear a 180 °C durante 40 minutos.
5. 28Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos y servir.