Tarama
griegaEspecialidad culinaria preparada a base de huevas de bacalao, mezcladas con miga de pan, zumo de limón y aceite de oliva.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 200 g huevas de bacalao
- 100 g miga de pan
- 1 cucharada vinagre de sidra
- 0.5 limón(es)
- 100 ml aceite de oliva
- sal
Instrucciones
- 1Retirar la fina piel de las huevas de pescado con un cuchillo.
- 2Poner las huevas de pescado en una batidora.
- 3Humedecer la miga de pan con un poco de agua y añadirla a la batidora.
- 4Añadir el vinagre y el zumo de medio limón.
- 5Triturar todo hasta obtener una textura homogénea.
- 6Añadir progresivamente el aceite de oliva sin dejar de batir para crear una emulsión.
- 7Probar y ajustar el condimento con sal y limón, si es necesario.
- 8Seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa, similar a una mayonesa espesa.
- 9Refrigerar antes de servir.
Sobre este plato
El tarama es una especialidad culinaria de origen griego y turco, preparada a base de huevas de pescado, generalmente de bacalao, mezcladas con miga de pan, zumo de limón, aceite de oliva y a veces un poco de cebolla. Esta pasta untuosa, de color rosado, se sirve a menudo como aperitivo, untada sobre pan o blinis. Su textura cremosa y su sabor delicadamente yodado la convierten en un plato refinado y muy apreciado, especialmente en la cocina mediterránea. Aunque a menudo se confunde con el tarama industrial, que contiene colorantes y aditivos, el auténtico tarama casero se distingue por su sabor genuino y su sencillez. Combina a la perfección con un chorrito de limón o un poco de eneldo para realzar sus aromas. ¡Imprescindible en las mesas festivas!
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