Pastitsio

Preparación del ragú:

1. 1Picar la cebolla roja y el ajo.
2. 2En una cacerola, poner aceite de oliva y sudar la cebolla con un poco de sal.
3. 3Añadir el ajo cuando la cebolla esté translúcida y cocinar 1 a 2 minutos.
4. 4Añadir la carne picada y mezclar.
5. 5Sazonar con un poco de sal y dejar cocinar hasta que la carne cambie de color.
6. 6Añadir las hojas de laurel, el tomillo seco, la rama de canela y el vino tinto.
7. 7Dejar reducir el vino tinto.
8. 8Cuando el líquido casi haya desaparecido, añadir el puré de tomate y el concentrado de tomate.
9. 9Dejar cocer a fuego lento tapado durante 30 minutos hasta obtener una salsa espesa.

Preparación de la bechamel:

1. 10Rallar el parmesano.
2. 11En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio.
3. 12Añadir la harina y cocinar unos minutos.
4. 13Añadir la leche y cocinar unos minutos.
5. 14Añadir dos tercios del queso.
6. 15Añadir la nuez moscada y salar si es necesario.

Preparación de la pasta:

1. 16Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
2. 17Escurrirla y volver a ponerla en la cacerola.
3. 18Añadir delicadamente la feta desmenuzada y mezclar.

Montaje:

1. 19Precalentar el horno a 180 °C.
2. 20Colocar la pasta en una fuente de gratinar, disponiéndola de manera que quede lo más posible en el mismo sentido (para un buen efecto visual al cortar).
3. 21Cubrir con el ragú de carne y alisar la superficie.
4. 22Verter después la salsa bechamel y espolvorear con parmesano rallado.
5. 23Hornear durante 30 minutos o hasta que la costra esté dorada.
6. 24Dejar enfriar al menos 10 minutos para poder cortar porciones limpias con las capas bien visibles.