Gochujang Chicken

Préparation des ailes de poulet :

1. 1Couper la pointe des ailes de poulet.
2. 2Séparer le manchon de l'ailette en coupant au niveau de la jointure de l'aile.
3. 3Placer les ailes dans un grand bol.
4. 4Ajouter le sel, le poivre et la levure chimique.
5. 5Bien mélanger jusqu'à ce que toutes les ailes soient enrobées avec l'assaisonnement.

Cuisson des ailes de poulet (au barbecue ou au four) :

1. 6Au barbecue, disposer les ailes sur la grille de cuisson.
2. 7Cuire environ 20 minutes en retournant les ailes de poulet à mi-cuisson (la température interne doit atteindre 71°C).
3. 8Au four, cuire les ailes dans à 200°C pendant 50 minutes en retournant les ailes de poulet à mi-cuisson.

Préparation de la sauce :

1. 9Lorsuqe les ailes sont cuites, emincer les cébettes (garder la partie blanche pour la cuisson et la partie verte pour la garniture).
2. 10Emincer finement l'ail et le gingembre.
3. 11Dans un bol, mélanger le gochugaru, le sucre, la sauce soja, le gochujang, la sauce d'huître, le bouillon de poulet, le sirop de mais, le mirin et l'eau.
4. 12Faire revenir la partie blanche des oignons verts, l'ail et le gingembre pendant 1 minute environ dans une grande poêle.
5. 13Ajouter ensuite la sauce.

Préparation finale :

1. 14Lorsque la sauce commence à bouillir, ajouter les ailes de poulet cuites.
2. 15Mélanger quelques secondes et réserver les ailes sur une assiette.
3. 16Ajouter des graines de sésame ainsi que la partie verte des cébettes émincées et servir.