Ayam goreng

Préparation du poulet frit :

1. 1Coupez le poulet en 12 morceaux.
2. 2Placez les morceaux de poulet dans un saladier.
3. 3Ajouter l'ail pressé (utiliser un presse-ail), le fond de volaille, le vinaigre et la farine de tapioca.
4. 4Mélanger jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient tous enrobés.
5. 5Couvrir avec un film plastique et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Préparation du sambal à la tomate :

1. 6Couper les échalotes et les piments en deux.
2. 7Retirer le pédoncule des tomates et les couper en quartiers.
3. 8Faire chauffer l'huile et faire sauter les échalotes et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres.
4. 9Mettre les échalotes et les piments cuits dans un blender avec le sel et le sucre.
5. 10Mixez grossièrement.
6. 11Dans la même poêle, faire sauter les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. 12Ajouter les tomates dans le blender avec les échalotes et les piments.
8. 13Mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
9. 14Faire revenir le sambal à la poêle avec un peu d'huile pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il ait un aspect huileux.

Cuisson du poulet :

1. 15Faire chauffer l'huile à 170°C dans une sauteuse.
2. 16Faire frire le poulet dans l'huile chaude pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 17Vérifier que la température interne atteigne 74°C.
4. 18Enlever le surplus d'huile à l'aide de papier absorbant.
5. 19Servir le poulet frit accompagné de sambal à la tomate et de riz.