Sate kambing

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper la viande d'agneau en cubes d'environ 2 cm et réserver dans un grand bol.
2. 2Couper grossièrement le galanga.
3. 3Eplucher l'ail et les échalottes.

Préparation de la marinade :

1. 4Dans un blender, mettre le galanga, les graines de coriandre, l'ail, les échalottes et le jus de tamarin.
2. 5Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. 6Verser la marinade sur la viande.
4. 7Ajouter ensuite le sel, le poivre, le kecap manis et l'eau.
5. 8Laisser mariner pendant au moins 1 heure, idéalement toute la nuit pour une viande plus parfumée.

Préparation de la sauce d'accompagnemet :

1. 9Éplucher et hacher finement les échalotes.
2. 10Hacher également les piments oiseau et couper la tomate en petits dés.
3. 11Dans un bol, mélanger les échalotes, les piments, la tomate, le kecap manis et le jus de citron vert.

Cuisson des brochettes :

1. 12Faire griller les brochettes de poulet pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement caramélisées.
2. 13Servir les brochettes d'agneau avec la sauce.