Gochujang Chicken

Preparación de las alitas de pollo:

1. 1Cortar la punta de las alitas de pollo.
2. 2Separar el ala en sus dos partes cortando por la articulación.
3. 3Colocar las alitas en un bol grande.
4. 4Añadir la sal, la pimienta y la levadura química.
5. 5Mezclar bien hasta que todas las alitas queden cubiertas con el condimento.

Cocción de las alitas de pollo (a la barbacoa o al horno):

1. 6En la barbacoa, colocar las alitas sobre la parrilla.
2. 7Cocinar unos 20 minutos, dando la vuelta a las alitas a mitad de cocción (la temperatura interna debe alcanzar los 71 °C).
3. 8En el horno, cocinar las alitas a 200 °C durante 50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Preparación de la salsa:

1. 9Cuando las alitas estén cocidas, cortar finamente las cebolletas (reservar la parte blanca para cocinar y la parte verde para la guarnición).
2. 10Cortar finamente el ajo y el jengibre.
3. 11En un bol, mezclar el gochugaru, el azúcar, la salsa de soja, el gochujang, la salsa de ostras, el caldo de pollo, el jarabe de maíz, el mirin y el agua.
4. 12Sofreír la parte blanca de las cebolletas, el ajo y el jengibre durante aproximadamente 1 minuto en una sartén grande.
5. 13Añadir a continuación la salsa.

Preparación final:

1. 14Cuando la salsa empiece a hervir, añadir las alitas de pollo cocidas.
2. 15Remover unos segundos y reservar las alitas en un plato.
3. 16Añadir semillas de sésamo junto con la parte verde de las cebolletas cortadas y servir.