Galbi

Preparación de los ingredientes:

1. 1Pelar y triturar la pera asiática hasta obtener un puré.
2. 2Picar finamente los dientes de ajo y las cebolletas.

Preparación del adobo:

1. 3En un bol grande, mezclar el azúcar moreno, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el mirin, la miel, la salsa de soja, el puré de pera y el ajo finamente picado.
2. 4Añadir las cebolletas picadas.
3. 5Cortar las costillas en láminas finas, siguiendo la dirección de las fibras musculares.
4. 6Añadir las láminas de carne al adobo y mezclar bien para que la carne quede completamente cubierta.
5. 7Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 2 horas, o toda la noche.

Cocción del kalbi de res:

1. 8Retirar la carne del adobo y asarla en una barbacoa o en una sartén a fuego medio-alto.
2. 9Procurar dar la vuelta a los trozos de carne con regularidad para garantizar una caramelización homogénea por cada lado.