Bibimbap

Preparación de la salsa Gochujang

1. 1Mezclar la pasta de Gochujang, el mirin, la salsa de soja, el azúcar y las semillas de sésamo hasta obtener una salsa homogénea.
2. 2Reservar.

Preparación de la carne de res marinada

1. 3Mezclar la salsa de soja, el mirin, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo.
2. 4Incorporar una cucharada de la salsa Gochujang tomada de la preparación anterior, y mezclar.
3. 5Cortar la carne de res en láminas finas y colocarlas en un bol.
4. 6Verter el adobo sobre la carne.
5. 7Mezclar para cubrir uniformemente cada trozo.
6. 8Dejar marinar durante 20 a 30 minutos.

Preparación de las verduras

1. 9Limpiar y cortar los champiñones en láminas.
2. 10Cortar las zanahorias en juliana fina.
3. 11Lavar y escurrir los brotes de espinaca y los brotes de soja.
4. 12Picar finamente el ajo.
5. 13Rallar el jengibre.
6. 14Cortar el pepino en láminas.

Cocción

1. 15Calentar aceite en un wok o una sartén grande a fuego fuerte.
2. 16Añadir el ajo y el jengibre, y sofreír durante unos segundos.
3. 17Añadir la carne marinada y sellarla rápidamente hasta que esté justo cocida.
4. 18Reservar junto con su jugo de cocción.
5. 19Añadir un poco de aceite al wok.
6. 20Sofreír los champiñones y las zanahorias durante aproximadamente 1 minuto.
7. 21Incorporar las espinacas, los brotes de soja y el resto del adobo.
8. 22Continuar la cocción durante 1 minuto, hasta que las verduras estén apenas tiernas y sigan ligeramente crujientes.
9. 23Reservar.
10. 24Freír los huevos al punto de cocción deseado.

Emplatado

1. 25Repartir el arroz caliente en cuatro boles grandes.
2. 26Disponer armoniosamente la carne, las verduras salteadas y el kimchi.
3. 27Colocar un huevo frito en el centro de cada bol.
4. 28Añadir una cucharada de salsa Gochujang.
5. 29Espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
6. 30Servir inmediatamente.