Bibimbap

Préparation de la sauce Gochujang

1. 1Mélanger la pâte de Gochujang, le mirin, la sauce soja, le sucre et les graines de sésame jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. 2Réserver.

Préparation du boeuf mariné

1. 3Mélanger la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame et les graines de sésame.
2. 4Incorporer une cuillerée de sauce Gochujang prélevée dans la préparation précédente, puis mélanger.
3. 5Émincer le boeuf en fines lamelles et les déposer dans un saladier.
4. 6Verser la marinade sur la viande.
5. 7Mélanger afin d'enrober uniformément chaque morceau.
6. 8Laisser mariner pendant 20 à 30 minutes.

Préparation des légumes

1. 9Nettoyer et émincer les champignons.
2. 10Tailler les carottes en fine julienne.
3. 11Laver et égoutter les pousses d'épinards et les pousses de soja.
4. 12Hacher finement l'ail.
5. 13Râper le gingembre.
6. 14Émincer le concombre.

Cuisson

1. 15Faire chauffer de l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. 16Ajouter l'ail et le gingembre, puis faire revenir pendant quelques secondes.
3. 17Ajouter le boeuf mariné et le saisir rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
4. 18Réserver avec son jus de cuisson.
5. 19Ajouter un peu d'huile dans le wok.
6. 20Faire revenir les champignons et les carottes pendant environ 1 minute.
7. 21Incorporer les épinards, les pousses de soja et le reste de la marinade.
8. 22Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres tout en restant légèrement croquants.
9. 23Réserver.
10. 24Faire cuire les oeufs au plat selon la cuisson souhaitée.

Dressage

1. 25Répartir le riz chaud dans quatre grands bols.
2. 26Disposer harmonieusement le boeuf, les légumes sautés, le kimchi.
3. 27Déposer un oeuf au plat au centre de chaque bol.
4. 28Ajouter une cuillerée de sauce Gochujang.
5. 29Parsemer de graines de sésame grillées.
6. 30Servir immédiatement.