Bánh mì

Preparación de las verduras encurtidas:

1. 1Pelar y cortar el daikon y las zanahorias en tiras finas.
2. 2Colocarlos en un bol y espolvorear con sal.
3. 3Mezclar y dejar reposar durante 30 minutos.
4. 4Después de 30 minutos, enjuagar y escurrir bien.
5. 5En un frasco, verter el vinagre, el agua y el azúcar, y mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. 6Añadir las zanahorias y el daikon y refrigerar hasta un mes.

Preparación del cerdo char siu:

1. 7Cortar el solomillo de cerdo en tiras largas, de unos 2,5 cm de grosor.
2. 8Mezclar todos los ingredientes del adobo en un bol.
3. 9Colocar la carne en una bolsa para congelar y verter el adobo dentro.
4. 10Masajear la carne durante unos 2 minutos para que la salsa se impregne bien.
5. 11Sacar el aire de la bolsa y sellarla.
6. 12Colocar la bolsa en el refrigerador y dejar marinar el cerdo durante al menos 1 hora.
7. 13Precalentar el horno a 210 °C.
8. 14Preparar la fuente de horno forrando el fondo con papel de aluminio (para facilitar la limpieza) y colocar una rejilla de cocción sobre el papel de aluminio.
9. 15Colocar el cerdo marinado sobre la rejilla de cocción.
10. 16Añadir 1 a 2 cucharadas de agua en el fondo de la fuente para ayudar a generar vapor durante la cocción.
11. 17Cocinar el solomillo de cerdo durante unos 40 minutos, pincelándolo regularmente con el adobo.

Preparación del Bánh mì:

1. 18Cortar el pepino en rodajas finas.
2. 19Cortar las cebolletas en tiras finas.
3. 20Cortar las baguettes por la mitad y luego a lo largo, y calentarlas unos minutos en el horno.
4. 21Untar un poco de mayonesa dentro de la baguette y añadir unas gotas de salsa de soja.
5. 22Añadir unas rodajas de cerdo char siu, rodajas de pepino, cebolleta picada, unas tiras de zanahoria y daikon encurtidos y, por último, cilantro fresco.