Thịt kho tàu

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cortar la carne de cerdo en cubos de unos 3 cm.
2. 2Cortar toscamente la chalota, el chile y el jengibre.

Preparación del cerdo al caramelo:

1. 3Colocar el ajo, la chalota, el chile y el jengibre en una batidora.
2. 4Triturar hasta obtener una pasta lisa.
3. 5En una cacerola, cocinar los trozos de cerdo unos minutos.
4. 6Cuando los trozos de cerdo estén dorados, retirarlos y reservarlos en un plato.
5. 7Poner el azúcar y 1 cucharada de agua en la cacerola y cocinar a fuego medio.
6. 8Cuando el azúcar se coloree y espume, añadir el zumo de una lima y mezclar.
7. 9Añadir los trozos de carne y mezclar para cubrirlos bien de caramelo.
8. 10Añadir la mezcla de ajo, chalota, jengibre y chile, luego la salsa de pescado y por último la salsa de soja.
9. 11Verter el agua de coco y mezclar bien.
10. 12Llevar a ebullición y bajar el fuego, dejando cocer a fuego lento durante 1,5 horas sin tapar.
11. 13Cuando la carne esté cocida, retirar la cacerola del fuego, añadir la cebolleta picada y verter un poco de zumo de lima.
12. 14Servir inmediatamente con arroz.