Bánh rán

Preparación del relleno de soja y coco:

1. 1Remojar la soja en un bol lleno de agua durante 1 hora.
2. 2Enjuagar bien la soja y escurrirla.
3. 3Verter 50 cl de agua en una cacerola y añadir la soja.
4. 4Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta.
5. 5Una vez cocida la soja, aplastarla groseramente con una espátula.
6. 6Añadir el azúcar y mezclar hasta que se disuelva por completo.
7. 7Añadir el coco rallado y mezclar.
8. 8Volver a poner la cacerola a fuego lento unos 10 minutos para secar la mezcla.
9. 9Dejar enfriar a temperatura ambiente.
10. 10Formar bolas de unos 2 cm de diámetro con el puré de soja.

Preparación de la masa:

1. 11En un bol, verter la harina de arroz glutinoso.
2. 12Calentar en una cacerola 8 cl de agua y el azúcar.
3. 13Cuando la mezcla empiece a hervir suavemente, verterla poco a poco sobre la harina mientras se mezcla.
4. 14Amasar a mano hasta obtener una masa lisa y formar una bola.
5. 15Cubrir y dejar reposar la masa 20 minutos.

Formado de las bolas de sésamo:

1. 16Formar con la masa un cilindro de 40 cm de largo y cortarlo en 12 partes iguales.
2. 17Formar 12 bolitas y cubrirlas con film transparente para evitar que se sequen.
3. 18Para preparar las bolas de sésamo, aplanar las bolas de masa para formar un disco de unos 7 cm de diámetro.
4. 19Colocar una bola de puré de soja en el centro y doblar la masa hacia arriba, sellando la parte superior.
5. 20Uniformar la bola con las manos.
6. 21Humedecer ligeramente las bolas obtenidas con un poco de agua y cubrirlas con semillas de sésamo.

Cocción de las bolas de sésamo:

1. 22Freír en aceite a 130 °C, haciéndolas rodar para que se cocinen de manera uniforme, hasta obtener un bonito color dorado.