Char kway teow

Preparación de los ingredientes:

1. 1Cocer los fideos de arroz secos siguiendo las instrucciones del paquete.
2. 2Cortar finamente las cebolletas.
3. 3Cortar el cebollino chino en trozos de unos 3 cm.
4. 4Cortar las salchichas chinas en diagonal.
5. 5Cortar el pastel de pescado frito en rodajas.
6. 6Pelar los camarones y retirar la vena dorsal.

Preparación del char kway teow:

1. 7Colocar un wok o una sartén grande a fuego fuerte.
2. 8Calentar la manteca de cerdo o el aceite en el wok, añadir la salchicha china y sofreír durante 1 minuto.
3. 9Incorporar la parte blanca de las cebolletas, el pastel de pescado y los camarones, y saltear todo durante 1 minuto.
4. 10Añadir los fideos de arroz, mezclar bien y cocinar durante 1 minuto.
5. 11Empujar los ingredientes hacia un lado del wok, cascar los huevos en el espacio libre y revolverlos rápidamente.
6. 12Añadir el cebollino chino, cocinar 1 minuto más y verter las salsas (soja dulce, salsa de ostras y salsa de soja clara) por los bordes del wok para intensificar los sabores.
7. 13Mezclar todo y continuar la cocción durante 1 minuto, antes de añadir los brotes de soja y la pasta de chile.
8. 14Por último, incorporar la parte verde de las cebolletas, mezclar una última vez y servir inmediatamente.