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Kecap manis

Indonésie

Salsa de soja dulce y espesa originaria de Indonesia, elaborada añadiendo azúcar de palma a salsa de soja fermentada.

Descripción

El kecap manis ocupa un lugar central en la cocina indonesia, usado tanto como base de marinada como salsa final. Su textura almibarada proviene de la larga reducción de azúcar de palma con salsa de soja, a veces especiada con anís estrellado o galanga. Se encuentra en platos como el nasi goreng, el satay o el ikan bakar, donde se carameliza ligeramente durante la cocción aportando una característica nota dulce y ahumada.

Dónde encontrar este ingrediente

Toko Teh Imah — Paris (139 Avenue De Versailles 75016, Paris) · Ver el sitio web
Toko Bu Yati — Bouc Bel Air (32 Lot Bois Bel Air 13320 Bouc Bel Air) · Ver el sitio web

Recetas que usan este ingrediente

Ikan bakar Jimbaran

45 min Medio

Pescado entero marinado en especias y luego asado, especialidad balinesa servida con arroz y una salsa de soja dulce y picante.

Sate kambing

01:20 Medio

Brochetas de cordero marinado y dulce

Sate ayam

01:35 Medio

Brochetas de pollo marinado acompañadas de salsa de cacahuete

Ayam bakar

04:30 Medio

Pollo indonesio a la parrilla marinado con especias y salsa de soja dulce

Gado gado

50 min Medio

Ensalada de verduras crujientes cubiertas de una salsa de cacahuete y anacardos.

Nasi goreng

30 min Medio

Arroz frito indonesio preparado a base de sambal y salsa de soja dulce.

Mie goreng

34 min Medio

Plato de fideos fritos salteados acompañados de pollo, gambas y verduras.

Char kway teow

45 min Medio

Plato de fideos salteados originario de Singapur a base de fideos de arroz anchos salteados acompañados de una mezcla de ingredientes variados como gambas, huevo, brotes de soja, salchicha china y pastel de pescado.