Nasi lemak

Preparación del arroz:

1. 1Lavar el arroz con agua fría y colocarlo en una arrocera.
2. 2Añadir la leche de coco, la crema de coco, el agua, las hojas de pandan y la sal.
3. 3Mezclar y cocer en el modo de cocción.

Para el sambal de anchoas:

1. 4Cortar finamente el tomate y la cebolla.
2. 5Machacar los tallos de citronela.
3. 6En una batidora, triturar las chalotas, el ajo, los chiles rojos, la pasta de gambas y el agua hasta obtener una consistencia lisa.
4. 7Colocar el puré de chile en una sartén y sofreír hasta que el aceite empiece a separarse.
5. 8Añadir después la hoja de laurel, la citronela, el jengibre, el tomate y la cebolla en rodajas.
6. 9Remover hasta que la mezcla esté aromática, y añadir el azúcar de palma, la sal, el jugo de tamarindo y las anchoas fritas.
7. 10Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se dore ligeramente.

Emplatado:

1. 11Servir el Nasi Lemak con huevos duros, pollo frito (ayam goreng), anchoas fritas, cacahuetes fritos, sambal, rodajas de pepino y chalotas fritas.