Falafel

Preparación de los garbanzos:

1. 1Poner los garbanzos en remojo en agua fría toda la noche, añadiendo el bicarbonato de sodio.

Preparación de los falafel:

1. 2Escurrir los garbanzos y enjuagarlos.
2. 3Pelar los dientes de ajo y la cebolla y picarlos groseramente.
3. 4En una batidora, triturar juntos los garbanzos, el ajo, la cebolla, la sal, el comino, el pimentón dulce, las hojas de perejil y el cilantro (con los tallos).
4. 5Triturar hasta obtener una pasta homogénea.
5. 6Dejar reposar la masa de falafel durante unos 30 minutos en el refrigerador.

Cocción de los falafel:

1. 7En una cacerola, calentar el aceite de fritura a 160 °C a fuego medio.
2. 8Formar bolitas de falafel con ayuda de una cuchara.
3. 9Sumergir los falafel en el aceite caliente y cocinar durante unos 5 a 7 minutos hasta que estén dorados.
4. 10Sacar los falafel del aceite con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. 11Servir los falafel calientes, acompañados de la salsa que se prefiera.