Houmous

Preparación de los garbanzos:

1. 1Poner en remojo los garbanzos secos toda la noche en agua fría.

Cocción de los garbanzos:

1. 2Escurrir los garbanzos y ponerlos en una cacerola.
2. 3Añadir agua fría y el bicarbonato de sodio.
3. 4Llevar a ebullición suave y cocer durante aproximadamente 1 hora.
4. 5Comprobar la cocción de los garbanzos presionando ligeramente con los dedos; si se deshacen solos, están listos.

Preparación del hummus:

1. 6Escurrir los garbanzos y ponerlos en una batidora.
2. 7Añadir el comino, el pimentón, el chile, la sal, la pimienta, 20 ml de zumo de limón, el aceite de oliva, el tahini y 150 ml del agua de cocción.
3. 8Triturar y ajustar la textura añadiendo agua de cocción o tahini.
4. 9Servir en un plato con un chorrito de aceite de oliva.