Moutabal
libanesaSalsa de origen libanés a base de berenjena asada y tahini.
Ingredientes principales
Receta
Coste total estimado para 6 personnes: 5,19 € — precios medios indicativos
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- 3 berenjena(s)
- 1 limón(es)
- 125 g yogur(es) natural(es)
- 1 diente(s) ajo
- 2 cucharada tahini
- 4 cucharada aceite de oliva
- comino
- sal
Instrucciones
Cocción de las berenjenas:
- 1Precalentar el horno a 200 °C.
- 2Lavar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- 3Hornear durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
- 4Sacar las berenjenas del horno y dejarlas enfriar unos minutos.
Preparación del moutabal:
- 5Retirar la pulpa de las berenjenas con una cuchara y colocarla en una batidora.
- 6Añadir el zumo de limón, el yogur, el diente de ajo machacado, el tahini, el comino y la sal.
- 7Triturar todo de forma grosera hasta obtener la consistencia deseada.
- 8Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y triturar de nuevo hasta que la textura sea homogénea.
- 9Colocar el moutabal en un bol de servir y rociar con un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
- 10Servir con pan de pita tostado o verduras crujientes.
Sobre este plato
El moutabal es un delicioso puré de berenjena de origen levantino, apreciado en numerosas regiones de Oriente Medio. Para preparar este plato, las berenjenas suelen asarse o tostarse hasta que su piel quede carbonizada, lo que le confiere al plato su característico sabor ahumado. Una vez frías, se extrae la pulpa tierna y se mezcla con tahini (pasta de sésamo), ajo machacado, zumo de limón, sal y a veces especias. La untuosidad del tahini combinada con la dulzura de la berenjena crea una textura aterciopelada. Servido frío o a temperatura ambiente, el moutabal suele decorarse con aceite de oliva y perejil picado. Se consume habitualmente con pan de pita o crudités, siendo una opción popular para los mezze o los aperitivos. Su sabor rico y ahumado lo convierte en un imprescindible de la gastronomía de Oriente Medio.
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