Shawarma au poulet
libanesaSándwich relleno de pollo marinado, una ensalada de verduras crudas y una salsa de yogur.
Ingredientes principales
Receta
Ingredientes
- 1.5 kg contramuslo(s) de pollo
Para la marinada:
- 125 g yogur natural
- 5 diente(s) ajo
- 1 cucharada cilantro en polvo
- 1 cucharada comino en polvo
- 2 cucharadita cardamomo en polvo
- 1 cucharada vinagre blanco
- 1 cucharada chile en polvo
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 2 cucharada zumo de limón
- 50 ml aceite de oliva
- 2 cucharadita sal
- 2 cucharadita pimienta
Para la salsa de yogur:
- 250 g yogur natural
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 diente(s) ajo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharada zumo de limón
- 0.25 cucharadita sal
Para la guarnición:
- 1 cebolla(s) roja(s)
- 4 tomate(s)
- 0.5 pepino(s)
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada zumo de limón
- 0.5 manojo cilantro
- sal
- pimienta
Para el montaje:
- pan(es) pita
Instrucciones
Preparación de los ingredientes:
- 1Deshuesar los muslos de pollo.
- 2Picar el ajo.
Preparación de la marinada:
- 3En un bol grande, verter todos los ingredientes de la marinada.
- 4Añadir el pollo y mezclar hasta que cada trozo quede cubierto.
- 5Dejar reposar en frío durante varias horas o idealmente toda una noche.
Preparación de la salsa de yogur:
- 6Picar finamente el ajo.
- 7Mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur en un bol.
- 8Reservar en frío.
Preparación de la guarnición:
- 9Cortar el tomate y el pepino en pequeños dados.
- 10Picar finamente la cebolla.
- 11Picar finamente el cilantro fresco.
- 12Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar.
- 13Reservar en frío.
Cocción del pollo:
- 14Calentar un poco de aceite en una sartén.
- 15Colocar los trozos de pollo marinados y cocinarlos durante unos 10 minutos, girándolos con regularidad, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- 16Colocar los trozos de pollo cocidos sobre una tabla de cortar y cortarlos toscamente en tiras.
Emplatado:
- 17Rellenar cada pan pita con salsa de yogur, la guarnición de verduras crudas y trozos de pollo.
Consejos para lograrlo
- Marina el pollo el mayor tiempo posible. Para un sabor realmente auténtico, deja marinar la carne al menos 4 horas, idealmente toda una noche en el refrigerador. Las especias tienen tiempo de penetrar bien y ablandar la carne.
- Sella a fuego alto para obtener bordes caramelizados. El verdadero sabor del shawarma proviene en gran parte de los bordes ligeramente tostados y caramelizados de la carne. No sobrecargues la sartén para que el calor circule bien.
- Calienta el pan antes de armar. Un pan pita o libanés ligeramente calentado (en sartén seca o en el horno) se vuelve más flexible y se enrolla mucho más fácilmente sin romperse.
Sobre este plato
El shawarma de pollo es un plato popular originario de Oriente Medio. Es una preparación en la que se apilan lonchas de pollo marinadas en una mezcla de especias exóticas como el comino, el pimentón, la cúrcuma y el cilantro, sobre un espetón vertical. Este espetón gira lentamente junto a una fuente de calor, permitiendo que la carne se cocine de manera uniforme. Una vez dorado y cocido, el pollo se corta finamente con un cuchillo afilado. Tradicionalmente, el shawarma se sirve en un pan plano, como el pita o el laffa, y se cubre con diversos acompañamientos como tomate, pepino, cebolla, tahini, salsa de ajo y a veces pepinillos. La combinación de carne especiada, guarniciones crujientes y salsa cremosa ofrece una experiencia gustativa rica y multidimensional, lo que hace que el shawarma de pollo resulte irresistible para muchos.
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