Gaufre de Liège

Preparación de la masa de los gofres:

1. 1Disolver la levadura seca en el agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
2. 2En un bol, verter la harina, el azúcar, el azúcar avainillado y la sal, y mezclar.
3. 3Hacer un hueco en el centro y verter el huevo, la yema de huevo, la mezcla de agua y levadura, y la leche a temperatura ambiente.
4. 4Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
5. 5Añadir la mantequilla blanda y amasar de nuevo durante 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
6. 6Formar una bola de masa y colocarla en un bol grande.
7. 7Cubrir con film transparente y dejar reposar 2 horas en un lugar templado.
8. 8Después de 2 horas de levado, desgasificar la masa e incorporar el azúcar perlado.
9. 9Amasar hasta que el azúcar quede totalmente incorporado.
10. 10Dividir la masa en porciones de igual tamaño (unos 100 g cada una) y formar bolas.

Cocción de los gofres:

1. 11Calentar la gofrera y colocar una bola de masa sobre cada placa.
2. 12Cocinar los gofres durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
3. 13Repetir la operación hasta agotar la masa.