Pandán
Indonésie
MalaisieEl pandan es una planta tropical originaria del sudeste asiático, apreciada por sus largas hojas de un verde intenso y su aroma dulce, ligeramente parecido a la vainilla, que perfuma arroces, postres y bebidas en toda la cocina asiática.
Descripción
Conocido como la "vainilla de Asia", el pandan es una hoja aromática esencial en las cocinas indonesia, malasia, tailandesa, vietnamita y filipina. Sus largas y finas hojas de color verde brillante desprenden un aroma delicado, a medio camino entre la vainilla, la almendra y la hierba recién cortada, que se libera al cocinarlas o al aplastarlas. Se usan enteras para infusionar arroces, currys, sopas y caldos, o trituradas para obtener un jugo que colorea y aromatiza de forma natural pasteles, cremas, bebidas y postres a base de coco. Sutil pero adictivo, el pandan aporta una nota vegetal y reconfortante que convierte al instante cualquier plato en una invitación a viajar.
