Bakso

Préparation des boulettes de viande :

1. 1Couper la viande de boeuf en petits cubes.
2. 2Dans un mixeur, mettre la viande de boeuf, le sel, le sucre, le poivre, le bouillon en poudre, la levure chimique, les échalotes frites et l'ail frit.
3. 3Mixer pendant environ 2 à 3 minutes.
4. 4Ajouter le blanc doeuf.
5. 5Mixer de nouveau, puis ajouter lentement les glaçons et mixer jusquà obtenir une consistance lisse.
6. 6Ajouter de la farine de sagou et mixer une dernière fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. 7Transférer dans un bol et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.
8. 8Dans une casserole, porter à fremissement un grand volume d'eau.
9. 9Former des boulettes de viande avec les mains ou à l'aide de deux cuillères, puis les ajouter dans l'eau frémissante.
10. 10Lorsuque les boulettes de viande remontent à la surface, les retirer de la casserole et les réserver.

Pour le bouillon :

1. 11Hacher les gousses d'ail et couper le gingembre en fines tranches.
2. 12Faire revenir les gousses d'ail dans une poêle avec un peu d'huile.
3. 13Ajouter le gingembre et mélanger pendant 1 minute.
4. 14Verser l'ail el le gingembre dans le bouillon de boeuf.
5. 15Ajouter les cébettes coupées en deux.
6. 16Ajouter les boulettes de viandes et laisser mijoter quelques minutes.

Pour servir :

1. 17Dans un bol, placer les nouilles, le chou choy sum préalablement bouilli, les échalottes frites et verser le bouillon accompagné de quelques boulettes de viande.
2. 18Servir accompagné de sambal et de kecap manis.