Empanadas de pollo

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper le poulet en petits dés.
2. 2Emincer les poivrons et les oignons.
3. 3Passer l'ail au presse ail.
4. 4Faire cuire les oeufs durs, puis le couper en petits dés.
5. 5Couper les olives noires en petits dés.

Préparation de la farce :

1. 6Faire chauffer un filet d'huile dans une sauteuse.
2. 7Ajouter les oignons et les poivrons et faire cuire 5 minutes environs à feu vif, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. 8Ajouter la viande, le paprika, l'origan, le cumin, l'ail et le sel.
4. 9Cuire quelques minutes.
5. 10Rectifier l'assaisonnement au besoin.
6. 11Ajouter les oeufs durs et les olives noires.
7. 12Mélanger puis retirer du feu.
8. 13Réserver et laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la pâte :

1. 14Dans un cul de poule mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. 15Ajouter le beurre et sabler.
3. 16Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
4. 17Verser l'eau progressivement tout en pétrissant.
5. 18Former une boule, couvrir et laisser reposer 20 minutes dans un réfrigérateur.

Préparation des empanadas :

1. 19Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné à 2 mm d'épaisseur environ.
2. 20Détailler des cercles de pâte de 50 g.
3. 21Garnir les cercles de pâte avec une cuillère à soupe de farce.
4. 22Ajouter un morceau d'oeuf dur.
5. 23Mettre un peu d'oeuf sur le contour du disque de pâte.
6. 24Plier en deux et appuyer sur les bords pour sceller l'empanada.
7. 25Plier les bords en formant des vagues avec les doigts.

Cuisson des empanadas :

1. 26Badigeonner les empanadas avec de d'oeuf.
2. 27Faire cuire les empanadas dans un four à 180°C pendant environ 30 minutes.