Name: Martabak telur
Total time: 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 400 g viande de boeuf hachée; 2 oignon(s) vert(s); 1 oignon(s); 6 oeuf(s); 2 c. à café curry en poudre; 1.5 c. à café sel; 2 c. à café sucre; 2 c. à café bouillon de boeuf en poudre; 0.5 c. à café poivre; huile végétale; feuille(s) de blé pour nem

Recette

30 min Moyen

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Portions

12 personnes

Ingrédients

Instructions

Préparation des ingrédients :

1Ciseler les oignons et les oignons verts.

Préparation de la garniture :

2Dans un bol, mélanger le boeuf haché, les oignons et les oignons verts ciselés, la poudre de curry, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon en poudre.
3Ajouter les oeufs battus et bien mélanger.

Préparation des martabak :

4Placer une feuille de blé dans une assiette creuse.
5Placer un peu de farce au centre de la feuille.
6Replier les bords de la feuille pour former un carré.

Cuisson des martabak :

7Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
8Placer les martabak dans l'huile chaude côté plis.
9Faire cuire les martabak des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorées
10Une fois cuits, les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

À propos de ce plat

Le Martabak Telur est une délicieuse spécialité de rue populaire en Indonésie et en Malaisie. C'est une sorte de crêpe épaisse ou d'omelette, farcie de divers ingrédients savoureux. La base de la farce est généralement composée d'œufs battus, mélangés à de la viande hachée, souvent du bœuf ou de l'agneau. Les oignons, les oignons verts et parfois de l'ail sont ajoutés pour la saveur, ainsi que des épices comme le curry et le poivre, et des assaisonnements tels que le sel et le sucre. La farce est ensuite enveloppée dans une pâte fine, similaire à celle des samosas ou des spring rolls, et frite jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et dorée. Le résultat est un en-cas chaud et croustillant à l'extérieur, moelleux et riche en saveurs à l'intérieur. Le Martabak Telur est souvent servi coupé en morceaux, idéal pour être partagé ou dégusté comme repas rapide et satisfaisant.