Victoria sponge cake

Préparation de la génoise :

1. 1Préchauffer le four à 180 °C.
2. 2Chemiser le moule à manqué et placer un disque de papier sulfurisé sur le fond.
3. 3Dans un bol, mélanger la farine tamisée, la levure chimique et le sel.
4. 4A l'aide d'un batteur électrique, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
5. 5Ajouter les oeufs un par un et continuer à mélanger.
6. 6Incorporer le lait et l'extrait de vanille.
7. 7Incorporer progressivement le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné et que la pâte soit épaisse mais lisse.
8. 8Verser la pâte dans le moule à manqué et lisser avec une spatule.
9. 9Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords commencent à se détacher des parois du moule.
10. 10Vérifier la cuisson en insérant la lame d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
11. 11Démouler la génoise et la laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la crème chantilly :

1. 12Dans un bol, mélanger la crème liquide, le sucre glace et le reste de l'extrait de vanille.
2. 13Fouetter jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.

Montage :

1. 14Couper la génoise en deux disques de même épaisseur:
2. 15Placer un disque de génoise sur un plat de service.
3. 16Étaler la confiture de fraises sur le dessus.
4. 17Répartir la crème fouettée sur la confiture.
5. 18Déposer le deuxième disque de génoise par-dessus.
6. 19Saupoudrer le dessus de sucre glace supplémentaire avant de servir.