Beignets fourrés

Préparation de la pâte à beignets :

1. 1Dissoudre la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
2. 2Dans un saladier, mélanger l'oeuf, les jaunes d'oeufs, l'huile, le beurre fondu à température ambiante, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'arôme de vanille.
3. 3Mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. 4Ajouter 300 g de farine et mélanger.
5. 5Incorporer le mélange lait levure et travailler la pâte à l'aide d'une corne.
6. 6Lorsque la pâte devient homogène, ajouter les 100 g de farine restant et la travailler de nouveau.
7. 7Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant quelques minutes.
8. 8Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
9. 9Dégonfler la pâte et la placer sur un plan de travail fariné.
10. 10Etaler la pâte jsuqu'à obtenir une épaisseur de 1 cm environ.
11. 11A l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles de pâte de 5 à 6 cm.
12. 12Placer chaun des cercles de pâte sur un carré de papier cuisson et laisser lever pendant 1 heure et demi à 2 heures.

Cuisson des beignets :

1. 13Chauffer de l’huile à 180°C dans une grande casserole ou une friteuse.
2. 14Déposer les beignets dans l'huile en les faisant glisser délicatement sur le papier cuisson.
3. 15Frire les beignets quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 16Les retirer de l'huile avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
5. 17Saupoudrer les beignets de sucre et les fourrer avec de la confiture ou de la pâte à tartiner au chocolat à l'aide d'une poche à douille.