Crème brulée
françaiseDessert à base de jaunes d’œufs, de sucre, de crème épaisse et de vanille.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 5 jaune(s) d’oeuf(s)
- 40 g sucre
- 1 gousse(s) de vanille
- 25 cl crème entière liquide
- 25 cl lait
- sucre cassonade
Instructions
Préparation de l'appareil à crème brulée :
- 1Préchauffer le four à 150°C.
- 2Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
- 3Lorsque le lait arriver à ébullition, couper le feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- 4Pendant ce temps, foutter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la pincée de sel dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 5Verser le mélange lait-crème sur les oeufs en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- 6Retirer la gousse de vanille et verser le mélange dans des ramequins individuels.
Cuisson de la crème brulée :
- 7Disposer les ramequins dans un plat allant au four et le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- 8Enfourner pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et tremblotante au toucher.
- 9Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 10Au moment de servir, saupoudrer une fine couche de sucre cassonade sur la crème brûlée et la caraméliser avec un chalumeau de cuisine (ou en la passant sous le gril du four pendant quelques minutes) jusqu'à ce que le sucre soit fondu et croustillant.
Avis et notes
Pas encore d'avis — soyez le premier à donner votre avis !
Donnez votre avis
À propos de ce plat
La crème brûlée est un dessert classique de la cuisine française, caractérisé par une crème onctueuse parfumée à la vanille, surmontée d’une fine croûte de sucre caramélisé. Les origines exactes de la crème brûlée sont sujettes à débat, mais elle apparaît pour la première fois en France dans un livre de cuisine de 1691 par François Massialot. Ce dessert élégant est préparé en cuisant une crème à base de jaunes d’œufs, de sucre, de crème épaisse et de vanille, puis en la laissant refroidir avant de la caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four. La crème brûlée est appréciée pour le contraste entre sa texture crémeuse et sa croûte croustillante, en faisant un dessert raffiné et très prisé dans le monde entier.
