Crème caramel

1. 1Préchauffer le four à 100°C.

Préparation du caramel :

1. 2Préparer le caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen dans une casserole à fond épais.
2. 3Faire bien attention à ne pas brûler le caramel.
3. 4Une fois prêt, verser le caramel liquide dans le fond d'un moule à manquer ou dans des ramequins individuels.
4. 5Bien répartir le caramel au fond en remuant le moule.

Préparation de l'appareil à crème caramel :

1. 6Dans une casserole, faire chauffer le lait et l'extrait de vanille à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse.
2. 7Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. 8Ajouter le lait chaud au mélange d'oeufs en remuant constamment.

Cuisson de la crème caramel :

1. 9Verser la préparation sur le caramel dans le moule à manquer ou dans les ramequins individuels.
2. 10Enfourner et cuire pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante.
3. 11Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
4. 12Pour servir, passer un couteau autour du bord du moule pour aider à démouler.
5. 13Retourner sur une assiette de service.