Crêpes Suzette
françaiseCrêpe flambée au Grand Marnier et accompagnée d'une sauce à l'orange.
Ingrédients principaux
Recette
Ingrédients
- 6 crêpe(s)
- 30 g sucre
- 10 cl jus d'orange
- 50 g beurre doux
- 5 cl Grand Marnier
- 1 orange(s)
- 4 cl huile végétale
Instructions
- 1Dans une poêle, faire fondre le sucre en poudre avec le beurre à feu moyen en remuant constamment.
- 2Ajouter le jus d'orange et laisser réduire légèrement.
- 3Lorsque la sauce a épaissi, la retirer du feu.
- 4Imbiber les crêpes de sauce une par une, les priler en quatre et les réserver dans une assiette.
- 5Une fois toutes les crêpes imbibées, les remettre dans la poêle sans qu'elles ne se chevauchent.
- 6Ajouter le zeste d'une orange.
- 7Remettre sur un feu moyen et faire flamber les crêpes avec le Grand Marnier.
- 8Servir immédiatement.
À propos de ce plat
Les "crêpes Suzette" sont un dessert français classique, alliant délicatement fines crêpes et une sauce au beurre aromatisée à l'orange et au Grand Marnier ou au Curaçao. Après avoir préparé les crêpes fines, une sauce à base de sucre, de beurre, de zeste d'orange, de jus d'orange fraîchement pressé et d'une liqueur à l'orange est préparée séparément. Les crêpes sont ensuite enrobées ou nappées de cette sauce onctueuse. L'élément le plus spectaculaire du plat est la flambée, où la liqueur est enflammée, caramélisant légèrement la sauce et intensifiant ses saveurs. L'origine exacte des crêpes Suzette est sujette à débat, mais on attribue souvent sa création au célèbre chef français Auguste Escoffier à la fin du 19ème siècle. Ces crêpes sont synonymes d'élégance et sont souvent servies dans des restaurants gastronomiques pour conclure un repas raffiné.
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