Dadar gulung

Préparation de la farce à la noix de coco :

1. 1Dans une casserole verser l'eau, le sucre de palme et 1 feuille de pandan.
2. 2Lorsque le sucre est dissout, retirer la feuille de pandan.
3. 3Ajouter la noix de coco râpée et la fécule de maïs et mélanger.
4. 4Cuire quelques minutes à feux doux et réserver.

Préparation des crêpes au pandan :

1. 5Dans un blender, mixer 5 feuilles de pandan avec 60 ml d'eau.
2. 6Filtrer le jus obtenu.
3. 7Dans un cul de poule mélanger la farine et le sel.
4. 8Ajouter l'oeuf, le jus de pandan et le lait de coco progressivement tout en mélangeant au fouet.
5. 9Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. 10Réaliser de petites crêpes dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à épuisement de la pâte.

Montage des dadar gulung :

1. 11Mettre un peu de farce sucrée à la nois de coco au centre de chaque crêpe.
2. 12Replier deux côtés de la crêpe vers son centre puis la rouler.
3. 13Saupoudrer de noix de coco râpée sur les crêpes avant de les servir.